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本/雑誌

基礎調理実習 食品・栄養・大量調理へのアプローチ

小川宣子

2970円
ポイント 1% (29p)
発売日 2007/03/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-410332
JAN/ISBN 9784759810783
メディア 本/雑誌
販売化学同人
ページ数 190

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 1 基礎編(危機管理:事故を起こさないために
    2 調理の基本と工夫
    3 環境への配慮
    4 加工食品の利用
    5 新しい調理方法と調理機器の利用)
    6 2 実習編(ご飯
    7 汁物、スープ
    8 魚料理
    9 獣鳥肉料理
    10 野菜料理
    11 卵料理
    12 豆腐料理
    13 寄せ物
    14 パン、包子、菓子、めん類
    15 行事食)

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