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小泉教授が選ぶ「食の世界遺産」 日本編 (講談社文庫)

小泉武夫

586円
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発売日 2007/05/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-416138
JAN/ISBN 9784062757560
メディア 本/雑誌
販売講談社
ページ数 269

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定!7つのジャンルから選んだ68件を紹介する。握り飯、出汁、梅干しなど基本の食からフグ卵巣の毒抜き、いらぶー汁、魚骨料理、花料理、灰汁巻きなどの珍味まで。日本の食文化のすばらしさを堪能できる一冊。

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    収録内容

    1 『発酵』の遺産
    2 『調理』の遺産
    3 『食材』の遺産
    4 『調味』の遺産
    5 『保存・殺菌』の遺産
    6 『教え』の遺産
    7 『酒』の遺産

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