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商品説明
世界中の食を極めつくした小泉教授が、日本が誇るスローフードの傑作を、「食の世界遺産」に選定!7つのジャンルから選んだ68件を紹介する。握り飯、出汁、梅干しなど基本の食からフグ卵巣の毒抜き、いらぶー汁、魚骨料理、花料理、灰汁巻きなどの珍味まで。日本の食文化のすばらしさを堪能できる一冊。
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収録内容
| 1 | 『発酵』の遺産 |
| 2 | 『調理』の遺産 |
| 3 | 『食材』の遺産 |
| 4 | 『調味』の遺産 |
| 5 | 『保存・殺菌』の遺産 |
| 6 | 『教え』の遺産 |
| 7 | 『酒』の遺産 |
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