本/雑誌
食材魚貝大百科 別巻2 (食材魚貝大百科 別巻 2)
井田 齊 他監修・編 河野 博 他監修・編
2860円
| ポイント | 1% (28p) |
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| 発売日 | 2007/09/28 発売 |
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商品説明
再生可能な資源の代表がサケである。日本では毎年24億尾のシロザケが放流されている。ニジマスも世界中で養殖・放流され、タイセイヨウサケのほとんどは海面養殖である。多くが人間によって管理されるサケ・マス類について、徹底的に知るための本。生態の多様性から食文化、趣味の釣りまでを網羅した、鮭鱒バイブル本。
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収録内容
| 1 | サケ・マスとは何か(シロザケ |
| 2 | ギンザケ |
| 3 | カラフトマス ほか) |
| 4 | サケ・マスの食文化(サケ・マス類のおいしさ |
| 5 | サケ・マス加工品 |
| 6 | サケ・マス料理 ほか) |
| 7 | サケ・マス釣り紀行(ハンティング・ロッジ-スコットランド |
| 8 | ネス湖-スコットランド |
| 9 | 火山と氷と魚の海-アイスランド ほか) |
