本/雑誌
挑戦する酒蔵 本物の日本酒をもとめて
酒蔵環境研究会 世古一穂 土田修 吉岡幸彦 中島秀雄
1466円
| ポイント | 1% (14p) |
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| 発売日 | 2007/11/28 発売 |
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商品説明
本書では、全国各地の蔵の中から、「純米酒」「伝統杜氏」「熟成酒」「地域おこし」をキーワードに、七つの蔵を取り上げた。どこも伝統を重んじ、酒造りに対するこだわりと、あくなき探求心、それに何より大手酒造メーカーには見られない創意工夫に溢れた"本物"の蔵である。
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収録内容
| 1 | 第1章 日本酒事始(世界に誇る発酵技術 |
| 2 | 日本酒の歴史 |
| 3 | 酒造りは米作りから) |
| 4 | 第2章 酒蔵の挑戦(「純米蔵」宣言(福光屋(福正宗)) |
| 5 | 蔵で死にたい(桝田酒造(満寿泉)) |
| 6 | アミノ酸へのこだわり(大木代吉本店(自然郷)):常識破りの長期熟成酒(白木恒助商店(だるま店)) |
| 7 | 生〓(もと)造りで世界の土俵へ(大七酒蔵(大七)) |
| 8 | まちづくりと共に生きる(男山本店(蒼天伝)) |
| 9 | 能登ブランドづくりのリーダー(数馬酒造(竹葉))) |
| 10 | 第3章 造り手と飲み手のコーディネート(蔵元と飲み手のネットワーク「樽一」 |
| 11 | 女将が集めた粒ぞろいの日本酒「和膳くつき」 |
| 12 | 酒蔵を核としたまちづくり「酒蔵環境研究会」 |
| 13 | 酒蔵リスト(第2章掲載分)) |
