本/雑誌
納豆の科学 最新情報による総合的考察
木内幹/編著 永井利郎/編著 木村啓太郎/編著
4180円
| ポイント | 1% (41p) |
|---|---|
| 発売日 | 2008/03/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 第1章 納豆原料 |
| 2 | 第2章 納豆の製造・流通・保蔵 |
| 3 | 第3章 粘質物分析法 |
| 4 | 第4章 納豆の食品機能性に関する研究 |
| 5 | 第5章 遺伝子・DNAに関する研究 |
| 6 | 第6章 臭いに関する研究 |
| 7 | 第7章 動物実験法 |
| 8 | 第8章 アンケート調査・官能評価法 |
| 9 | 第9章 品質管理 |
| 10 | 第10章 世界の納豆類 |
| 11 | 第11章 納豆を利用した新商品開発 |
| 12 | 第12章 大豆・納豆菌の分別と保存 |
