本/雑誌
おもしろふしぎ日本の伝統食材 2 / おもしろふしぎ日本の伝統食材 2
おくむらあやお/作 中川学/絵 萩原一/写真
2750円
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| 発売日 | 2008/03/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 日本人はさといもをどう食べてきたのか |
| 2 | さといもマップ |
| 3 | さといもの田楽-ねっとり小いもに、あぶりみその香り |
| 4 | さといもの煮っころがし-表面のぬめりが味とつやを出す |
| 5 | さといもの鶏そぼろ煮-とろーり煮汁もおいしい |
| 6 | のっぺい汁-いものぬめりを汁のとろみに |
| 7 | ごっちゃ煮-素材どうしの味のハーモニー |
| 8 | いもっ子汁-肉のうまみとさといもの甘み |
| 9 | さといもごはん-さといもの粘りで古米もおいしく |
| 10 | 頭いものふくめ煮-薄色のだしで白く仕上げる |
| 11 | えびいもと棒だらの煮もの-長時間煮ても煮くずれなし |
| 12 | さといものあんころあえ-もちもち食感がまるでお餅? |
| 13 | どぅるわかしー-つびして練って渾然一体に |
| 14 | ずいきのごま酢みそあえ-生のずいきは夏限定の味 |
| 15 | 干しずいきの炒め煮-年じゅう食べるひなびた味わい |
| 16 | さといものコロッケ-おいしさ新発見! |
