本/雑誌
食品学総論 管理栄養士・栄養士 / 食べ物と健康 1
森田潤司 浅野勉 清水純 土居幸雄 福島正子 和田政裕 渡邉悟
2420円
| ポイント | 1% (24p) |
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| 発売日 | 2008/04/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 1章 人間と食べ物 |
| 2 | 2章 食品にはどのようなものがあるか-食品の種類・分類 |
| 3 | 3章 食品は何からできているか-食品の成分 |
| 4 | 4章 食品の成分を知る |
| 5 | 5章 食品の機能性 |
| 6 | 6章 食品の物性とおいしさを理解する |
| 7 | 7章 食品成分と特性の変化 |
