本/雑誌
食品学各論 管理栄養士・栄養士 / 食べ物と健康 2
高野克己 池田恵美子 内野昌孝 笠岡誠一 金沢一人 菊池修平 高尾哲也 竹山恵美子 津久井学 徳江千代子 戸塚英俊 野口智弘 野村典子
2420円
| ポイント | 1% (24p) |
|---|---|
| 発売日 | 2008/04/28 発売 |
| 出荷目安 | メーカー在庫見込あり:1-3週間
※出荷目安について |
- 追跡可能メール便 送料無料
商品説明
各食品の基本的な特性を簡潔に、わかりやすく記述するとともに、原料と加工および加工食品の関係も解説。また、授業での教科書にとどまらず、管理栄養士・栄養士に従事した後にも利用できるように、個々の食品の利用特性など実践的に記述。
関連記事
収録内容
| 1 | 1章 序論-食べものと、その周辺を知る |
| 2 | 2章 植物性食品 |
| 3 | 3章 動物性食品 |
| 4 | 4章 調味料・香辛料 |
| 5 | 5章 油脂類 |
| 6 | 6章 飲料 |
| 7 | 7章 菓子類 |
| 8 | 8章 調理加工食品類 |
