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商品説明
栽培面積では全作物中、第四位のジャガイモ。南米で栽培種として誕生した後、どのようにして世界中に広がり、人々の暮らしにどんな影響を与えてきたのか。アンデスの農耕文化を中心に、四〇年にわたってヒマラヤ、アフリカ、ヨーロッパ、日本で調査を続けてきた著者が、ジャガイモと人間の関わりに秘められた歴史ドラマをつづる。
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収録内容
| 1 | はじめに ジャガイモと人間の壮大なドラマを追って |
| 2 | 第1章 ジャガイモの誕生-野生種から栽培種へ |
| 3 | 第2章 山岳文明を生んだジャガイモ-インカ帝国の農耕文化 |
| 4 | 第3章 「悪魔の植物」、ヨーロッパへ-飢饉と戦争 |
| 5 | 第4章 ヒマラヤの「ジャガイモ革命」-雲の上の畑で |
| 6 | 第5章 日本人とジャガイモ-北国の保存技術 |
| 7 | 第6章 伝統と近代化のはざまで-インカの末裔たちとジャガイモ |
| 8 | 終章 偏見をのりこえて-ジャガイモと人間の未来 |
