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商品説明
作物生産技術は、二つの大問題に直面している-急速な人口増加と、温暖化・水資源の枯渇・富栄養化そして耕地土壌の荒廃といった環境問題だ。我々は、「緑の革命」以上の収量を実現できるのか?同時に、環境を持続させることが出来るのか?遺伝子的アプローチから、水資源利用の新しい形まで、農学の総力を挙げた研究を紹介する。
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収録内容
| 1 | 第1章 酵素による新規な糖質の合成と食品への利用 |
| 2 | 第2章 21世紀の主食をめざして-発芽玄米の技術開発と機能性 |
| 3 | 第3章 水産物の色-悪玉色素と善玉色素 |
| 4 | 第4章 食品製造における汚れと洗浄 |
| 5 | 第5章 生ごみからプラスチックと燃料を作る-生ごみは宝だ |
| 6 | 第6章 おいしい食品を創る |
| 7 | 第7章 食による生活習慣病の予防 |
| 8 | 第8章 食品安全の考え方とレギュラトリーサイエンス |
