本/雑誌
おもしろふしぎ日本の伝統食材 8 (おもしろふしぎ 日本の伝統食材 8)
おくむらあやお/作 中川学/絵 萩原一/写真
2750円
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| 発売日 | 2009/02/28 発売 |
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収録内容
| 1 | 日本人はさけをどう食べてきたのか |
| 2 | 生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ |
| 3 | さけのあつかい方 |
| 4 | さけの焼き霜ルイペ-皮ごと焼いて凍らせる |
| 5 | 即席スモークサーモン-昔からの燻製技術をアレンジ |
| 6 | さけと野菜のみそバター炒め-北海道の漁師料理 |
| 7 | さけのみそ漬-漬けて焼くから香ばしい |
| 8 | 焼き漬-焼きたてを漬ける保存食 |
| 9 | さけのパン粉焼き-フライより簡単ヘルシーに |
| 10 | さけの空揚げきのこあんかけ-脂のない身は油で揚げて |
| 11 | さけめしバターしょうゆ味-脂ののった腹すでうまみアップ |
| 12 | さけのいずし-糀と漬けこむ北の行事食 |
| 13 | さけの粕汁-骨やアラを食べつくす |
| 14 | 氷頭なます-軟骨のコリコリ食感もおいしい |
| 15 | 仕塩ざけのおにぎり-ほぐして混ぜこみ色もきれい |
| 16 | さけ缶と白菜のうま煮-便利な保存食品でお手軽に |
| 17 | さけの冷製みそマヨネーズぞえ-みそ風味の英国風料理 |
| 18 | ポテサラ焼き-弁当のおかずにもOK |
| 19 | さけの、ちょっと楽しいこぼれ話 |
