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収録内容
| 1 | 第1章 食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題 |
| 2 | 第2章 食生活の現状と課題-健康維持・おいしさ・安全性の連携 |
| 3 | 第3章 水産物の機能と安全性 |
| 4 | 第4章 脂質・過酸化脂質と疾病 |
| 5 | 第5章 サルモネラおよびカンピロバクター食中毒-農の領域から |
| 6 | 第6章 ヒ素による健康障害:海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点 |
| 7 | 第7章 これからの動物実験施設:北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み |
| 8 | 第8章 農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る |
| 9 | 第9章 機能性食品の可能性と限界 |
| 10 | 第10章 北里大学の農医連携構想の現状 |
