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漬けものの絵本 1 (つくってあそぼう)
みやお しげお へん おくはら ゆめ え
2750円
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| 発売日 | 2009/08/28 発売 |
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商品説明
日本人の食卓に欠かせないものといえば、やはりお漬けものじゃないかな。日本には、地方地方で、いろいろなお漬けものがあるよ。代表はなんといっても白菜漬け、なす漬けなどの塩漬けだ。でも、ほかにもいろんな漬けものがあるね。塩漬けだけでなく、ぬか漬け、みそ漬け、しょうゆ漬け、粕漬け、酢漬け、調味漬け…。どれもみんなお漬けものだ。この巻では、塩漬けを中心に日本のいろんなお漬けものについて解説するよ。
関連記事
収録内容
| 1 | 食べものの塩蔵から生まれた漬けもの |
| 2 | 発酵しはじめた!乳酸菌・酵母の力 |
| 3 | 日本の漬けものの歴史。冬の野菜不足にそなえて |
| 4 | 日本の各地の漬けもの |
| 5 | 漬けものは、どうして漬かる? |
| 6 | 塩の濃度で、味や日持ちはどう変わるだろう? |
| 7 | 漬けものの基本、塩漬けをマスターしよう |
| 8 | 浅漬け、保存漬けの手順をおぼえよう! |
| 9 | 白菜漬けをつくってみよう |
| 10 | 野沢菜漬け、高菜漬けに挑戦だ! |
| 11 | みそ漬けをつくってみよう! |
| 12 | 『漬物塩嘉言』は、漬けもののバイブル! |
| 13 | 江戸時代の変わり粕漬けとらっきょう漬け |
| 14 | さぁ!漬けものを食べよう! |
