本/雑誌
ピクルスの絵本 / つくってあそぼう 35
みやおしげお/へん かわむらふゆみ/え
2750円
| ポイント | 1% (27p) |
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| 発売日 | 2009/09/28 発売 |
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商品説明
ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
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収録内容
| 1 | ヨーロッパの漬けものvsアジアの漬けもの |
| 2 | ピクルスは、つまり漬けものという意味 |
| 3 | アジアの漬けもののルーツは中国 |
| 4 | アジアの漬けものは、こんなに多彩! |
| 5 | 世界の漬けものいろいろ |
| 6 | ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる? |
| 7 | まず手順をおぼえよう! |
| 8 | 発酵ピクルス(きゅうり)をつくってみよう |
| 9 | 酢漬けピクルス(きゅうり)をつくってみよう |
| 10 | 酢漬けピクルス(ミックス野菜)をつくってみよう |
| 11 | ザワークラウトをつくってみよう |
| 12 | ザワークラウトをおいしく食べよう |
| 13 | 発酵漬けもののビンづめ保存法 |
| 14 | 泡菜をつくってみよう |
| 15 | 泡菜を使った料理をつくってみよう |
