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収録内容
| 1 | 序章 課題と構成 |
| 2 | 第1章 1920年代における水産物の輸送問題 |
| 3 | 第2章 中央卸売市場の設立と資本制漁業企業 |
| 4 | 第3章 1920年代の水産物冷蔵流通の構想と実践 |
| 5 | 第4章 食料品供給環境の変化と製氷・冷蔵企業 |
| 6 | 第5章 日魯漁業の塩魚製品の開発と大量生産 |
| 7 | 第6章 日魯漁業の「計画的な流通事業」の展開 |
| 8 | 第7章 漁業経営環境の変化と戸畑冷蔵の設立 |
| 9 | 第8章 共同漁業の「水産工業化」戦略の展開 |
| 10 | 第9章 日本水産の事業統合と再編 |
| 11 | 終章 水産物供給体制の変容 |
