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商品説明
BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
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収録内容
| 1 | 第1章 食の安全-その費用と便益(安全を犠牲にすることもある |
| 2 | さまざまな安全がある ほか) |
| 3 | 第2章 食べもの情報VS.リスク(対談・高橋久仁子)(フードファディズムに出会った |
| 4 | 砂糖は有害か? ほか) |
| 5 | 第3章 食をめぐる論争点-わたしはこう考える(ききて・松永和紀)(中国製の食品は危険ですか |
| 6 | 国産の方が安全で、安心ですか? ほか) |
| 7 | 第4章 さまざまな食の問題(キンメダイはスケープゴートだと考える理由-メチル水銀のリスクについて |
| 8 | 自然と循環は危険-だから、つきあい方には科学が必要 ほか) |
