本/雑誌
納豆の研究法
木内幹 永井利郎 木村啓太郎 小高要 村松芳多子 渡辺杉夫
3135円
| ポイント | 1% (31p) |
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| 発売日 | 2010/03/18 発売 |
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商品説明
研究者必携!最新納豆の実験・操作マニュアル。
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収録内容
| 1 | 第1章 納豆菌の研究法 |
| 2 | 第2章 外国での納豆様食品の採集法 |
| 3 | 第3章 納豆製造法 |
| 4 | 第4章 品質管理 |
| 5 | 第5章 機能性成分分析法 |
| 6 | 第6章 官能評価とアンケート調査 |
| 7 | 第7章 製品開発事例 |
| 8 | 資料 だいずとだいず発酵食品の成分分析表 |
