本/雑誌

京都辻留季節の煮物椀

平晴彦

3520円
ポイント 1% (35p)
発売日 2010/03/19 発売
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仕様

商品番号NEOBK-738163
JAN/ISBN 9784473036438
メディア 本/雑誌
販売淡交社
ページ数 175

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の"華"。四季折々24品の煮物椀レシピにチャレンジしてみましょう-煮物椀を取り入れた12ケ月の点心と食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。

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    収録内容

    1 季節の煮物椀十二か月(鴨雑煮
    2 伊勢海老真蒸
    3 一月の点心
    4 蕪蒸し
    5 鶉叩き寄せ ほか)
    6 懐石の下ごしらえと調理(出汁
    7 切る
    8 汁もの
    9 茹でる
    10 お酢 ほか)

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