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商品説明
ポイントを押さえて経営安定を目指す!「食品衛生管理は必要、だけどどこから手を付けたらいいの?」「自分の店のどこに問題があるのかわからない」「衛生管理に、たくさんの費用はかけられない」そんな悩みにプロが教える実践型衛生管理手法。
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収録内容
| 1 | 第1章 クレーマーに備えよう-妥協しないタイプ別自己防衛策(クレームは時代を映す |
| 2 | 消費者意識の捉え方 |
| 3 | クレーマー対策 |
| 4 | タイプ別クレーマー対策 |
| 5 | クレーマー対策で築く絆) |
| 6 | 第2章 保健所はここを見る-科学的に理解・実践できるベストのツール(これが問題なのか |
| 7 | 食品衛生監視票のポイント) |
| 8 | 第3章 管理運営基準ガイドライン-衛生管理のすべてがわかる最強の指針(管理運営基準はソフトを網羅 |
| 9 | 管理運営基準ガイドライン |
| 10 | 管理運営基準ガイドラインの各項目 |
| 11 | この章の終わりに) |
| 12 | 第4章 バランスよく経営体力を養う方法とは-生き残るための戦略経営(食品企業を取り巻く環境 |
| 13 | 正しい方向に導く |
| 14 | 紀ぎょうリスクっマネジメント導入の流れ |
| 15 | 企業統治と内部統制 |
| 16 | コンプライアンス |
| 17 | 危機管理 |
| 18 | 事業継続計画 |
| 19 | この章の終わりに) |
| 20 | 第5章 管理手法の総ざらい-身の丈に合わせて選ぶ衛生管理(管理手法総ざらい |
| 21 | 5S |
| 22 | 公証としてのISO22000 |
| 23 | 普及しなかったHACCP |
| 24 | HACCPのここを押さえる |
| 25 | この章の終わりに) |
