ガッテン流!おかずの鉄則 (アスコムBOOKS)

NHKの人気番組「ためしてガッテン」の公式料理本!

ぎょうざや唐揚げ、天ぷらなどどんな家庭でも作る「定番」料理。でも、「家庭で作ったらこんなもの…」とほどほどの味であきらめていることってありますよね。
例えば、
・ぎょうざ … 底がこげたり、皮がかたかったり…
・鶏の唐揚げ … 火が通ったか心配で揚げすぎ、中がパサパサ…
・オムレツ … ふわふわにならなかったり、中が生だったり…
・茶わんむし … スが入ってデコボコ…
という具合に、長年同じ悩みを抱えつづけて現在に至るといったような…。
でも、本書を読めば、そんな悩みもサクッ!と解決。番組が数多くの料理家の協力のもと、実験に実験を重ねてたどりついた「誰でもプロのようにおいしく作れるワザ」を完全再現。番組独自の科学の目線で解説した目からウロコの調理ワザが満載。レシピもたくさん掲載しているので、一家に一冊のすぐれものになること間違いなし!

【PART1】 いつものメニューをもっとおいしく!
・ぎょうざ
・鶏の唐揚げ
・オムレツ
・茶わん蒸し
・天ぷら・サバのみそ煮
・おでん
・お吸いもの

ほか

【PART2】 おなじみの素材をもっとおいしく!
・枝豆
・かぼちゃ
・干ししいたけ
・れんこん
・ゴーヤー

ほか