本/雑誌

チョコレートにとって基本的なこと

ル・コルドン・ブルー

4400円
ポイント 1% (44p)
発売日 2010/10/28 発売
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仕様

商品番号NEOBK-868379
JAN/ISBN 9784388060887
メディア 本/雑誌
販売柴田書店
ページ数 227

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。

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    収録内容

    1 1 チョコレートってなんだろう(基礎知識)
    2 2 ボンボンのベースとなるもの
    3 3 ショコラティエの基本作業
    4 4 ボンボンいろいろ
    5 5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
    6 6 チョコレート飾りとピエス

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