本/雑誌

辰巳芳子スープの手ほどき洋の部 (文春新書)

辰巳芳子

1320円

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発売日	2011/02/19 発売
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仕様

商品番号	NEOBK-926223
JAN/ISBN	9784166607952
メディア	本/雑誌
販売	文藝春秋

ページ数	173

著者・出版社・関連アーティスト

辰巳芳子

商品説明

熱に弱い旨味成分を、完璧に残せるのが辰巳式。本ものの仕事は、本ものの人生を創る。「蒸らし炒め」の技術を徹底解説。献立つき。

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収録内容

1	第1章まずつくるべき汁もの
2	第2章洋の基本蒸らし炒め
3	第3章春のポタージュ・リエ
4	第4章酷暑に備える汁もの
5	第5章風土の豆日本の海
6	第6章色も味わうポタージュ・リエ
7	第7章珠玉のポタージュ・クレール

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