本/雑誌
塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし
タカコ・ナカムラ/著
1540円
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| 発売日 | 2011/02/20 発売 |
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商品説明
塩麹-麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒-炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。
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収録内容
| 1 | はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを |
| 2 | 麹Lesson-こうじって何? |
| 3 | 塩麹を使う |
| 4 | 麹と塩麹のたれ・保存食 |
| 5 | 甘酒を使う |
| 6 | 麹使いの職人たち |
