本/雑誌

塩麹と甘酒のおいしいレシピ 料理・スウィーツ・保存食 麹のある暮らし

タカコ・ナカムラ

1540円
ポイント 1% (15p)
発売日 2011/02/20 発売
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仕様

商品番号NEOBK-926790
JAN/ISBN 9784540101458
メディア 本/雑誌
販売農山漁村文化協会
ページ数 95

著者・出版社・関連アーティスト

商品説明

塩麹-麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒-炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。

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    収録内容

    1 はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを
    2 麹Lesson-こうじって何?
    3 塩麹を使う
    4 麹と塩麹のたれ・保存食
    5 甘酒を使う
    6 麹使いの職人たち

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