著者・出版社・関連アーティスト
商品説明
塩麹-麹と塩と水を合わせるだけ 甘酒-炊飯器で保温するだけ。これで麹が和・洋・エスニックに使える万能調味料になります。料理に入れる。素材を漬け込む。たれを作る。保存食を仕込む。自然なスウィーツの甘味に。生きた麹をもっと手軽に楽しむレシピ55。
関連記事
収録内容
1 | はしがき 塩麹と甘酒で麹のある暮らしを |
2 | 麹Lesson-こうじって何? |
3 | 塩麹を使う |
4 | 麹と塩麹のたれ・保存食 |
5 | 甘酒を使う |
6 | 麹使いの職人たち |