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商品説明
愚直な商いを追求する。そのウラには驚異的な取り組みがあった。-サービス産業で進むサービス工学、生産性革命の最前線。
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収録内容
| 1 | 第1章 創業者・小嶋淳司の挑戦(外食産業元年-がんこ創業期の外食マーケット |
| 2 | 創業の原体験 ほか) |
| 3 | 第2章 がんこ寿司から、がんこフードサービス株式会社へ(付加価値と効率の両立 |
| 4 | なんば本店の出店 ほか) |
| 5 | 第3章 がんこにおける生産性向上への挑戦(小売業から製造業に-他にはない価値の追求 |
| 6 | 添加物を使用しない日本酒「がんこ一徹」の開発 ほか) |
| 7 | 第4章 がんこを支える経営の仕組み-人間力、バイイング力、システム力(企業は人なり-がんこ流人事・教育制度 |
| 8 | 人間力を高める三つの源泉-QC、調理コンテスト、接遇コンテスト ほか) |
| 9 | 第5章 外食産業のイノベーションに向けて(サービス工学と外食産業 |
| 10 | 気づきサイエンス研究所-産学協同研究の場 ほか) |
