本/雑誌
フランス料理の歴史 / 原タイトル:HISTOIRE DE LA CUISINE BOURGEOISE
マグロンヌ・トゥーサン=サマ/著 太田佐絵子/訳
3520円
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| 発売日 | 2011/03/27 発売 |
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商品説明
中世から現代にいたる1000年におよぶキュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史を豊富なエピソードでたどる名著。各時代の貴重なルセット(レシピ)付。
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収録内容
| 1 | まえがき(われらは皆ブルジョワ |
| 2 | キュイジーヌ・ブルジョワーズの概念 ほか) |
| 3 | 第1章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの歴史-中世(当時の社会構造と概況 |
| 4 | 自由人としてのブルジョワ ほか) |
| 5 | 第2章 発見から革命へ-一六世紀から一八世紀まで(当時の社会構造と概況 |
| 6 | 大発見 ほか) |
| 7 | 第3章 キュイジーヌ・ブルジョワーズの支配-一九世紀(当時の社会構造と概況 |
| 8 | ブルジョワの空間 ほか) |
| 9 | 第4章 ブルジョワジーの衰退とキュイジーヌ・ブルジョワーズの勝利-二〇世紀(当時の社会構造と概況 |
| 10 | 大戦 ほか) |
