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本/雑誌

調理学 (エキスパート管理栄養士養成シリーズ)

青木三恵子/編

3300円
ポイント 1% (33p)
発売日 2011/04/15 発売
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仕様

商品番号NEOBK-949299
JAN/ISBN 9784759812350
メディア 本/雑誌
販売化学同人
ページ数 224

著者・出版社・関連アーティスト

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    収録内容

    1 1章 調理の意義
    2 2章 食べ物と味・嗜好性
    3 3章 食べ物の分類・特性
    4 4章 調理操作
    5 5章 食べ物の調理性
    6 6章 食事設計
    7 7章 調理と安全・衛生
    8 8章 より豊かな食生活へ

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