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本/雑誌 チョコレート製造技術のすべて 第5版StephenT.Beckett/編 MarkS.Fowler/編 GregoryR.Ziegler/編 古谷野哲夫/訳 佐藤清隆/訳19800円
- 2020年06月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 チョコレート カカオの知識と製造技術 / 原タイトル:The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳StephenTBeckett/著 古谷野哲夫/訳4620円
- 2015年12月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 チョコレートの手引蕪木祐介/著1760円
- 2016年01月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 チョコレートの科学 (食物と健康の科学シリーズ)大澤俊彦/著 木村修一/著 古谷野哲夫/著 佐藤清隆/著3520円
- 2015年05月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 菓子変敗の科学 微生物的原因とその制御内藤茂三/著6820円
- 2022年04月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 “進化している発酵食品”学 (明治大学リバティブックス)佐々木泰子/編著2860円
- 2022年03月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 食品微生物の生態 微生物制御の全貌ICMSF/編 山本茂貴/監訳 丸山務/監訳 春日文子/監訳 小久保彌太郎/監訳22000円
- 2011/02/28 発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 製菓用油脂ハンドブック / 原タイトル:Confectionery fats handbookRalphE.Timms/著 佐藤清隆/監修 蜂屋巌/訳8800円
- 2010/02/28 発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 マギーキッチンサイエンス 食材から食卓まで / 原タイトル:On food and cooking 原著改訂版の翻訳HaroldMcGee 香西みどり 北山薫 北山雅彦6930円
- 2008/10/28 発売
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