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本/雑誌 メタファーとしての発酵 / 原タイトル:FERMENTATION as METAPHOR (Make:Japan)SandorEllixKatz/著 ドミニク・チェン/監訳 水原文/訳2200円
- 2021年09月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解 / 原タイトル:La Pizza Napoletanaパオロ・マーシ/著 アンナリーサ・ロマーノ/著 エンツォ・コッチャ/著 永島俊夫/監訳 鈴木庸子/訳5500円
- 2020年01月発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る / 原タイトル:MOUTHFEELオーレ・G・モウリットセン/著 クラフス・ストルベク/著 石川伸一/訳 萱島知子/訳 島田良子/訳 冨永美穂子/訳 山下絵美/訳 湯浅正洋/訳4400円
- 2019年08月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 チョコレート カカオの知識と製造技術 / 原タイトル:The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳StephenTBeckett/著 古谷野哲夫/訳4620円
- 2015年12月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑 / 原タイトル:How Food Works (イラスト授業シリーズ)北村真理/日本語版監修 屋良佳緒利/日本語版監修 千葉喜久枝/訳3520円
- 2019年01月発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 酒の科学 酵母の進化から二日酔いまで / 原タイトル:PROOF:THE SCIENCE OF BOOZEアダム・ロジャース/著 夏野徹也/訳2860円
- 2016年08月発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / 原タイトル:The Art of Fermentation (Make:Japan)SandorEllixKatz/著 水原文/訳3960円
- 2016年04月発売
- 在庫あり
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本/雑誌 食品安全管理における微生物学的検査 基準の設定と検査の考え方 / 原タイトル:Microorganisms in Foods.7:Microbiological Testing in Food Safety ManagementICMSF/編 春日文子/監訳 小久保彌太郎/監訳 島原義臣/監訳22000円
- 2013/06/28 発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 食の500年史 / 原タイトル:FOOD IN WORLD HISTORYジェフリー・M・ピルチャー/著 伊藤茂/訳2420円
- 2011/02/27 発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 マギーキッチンサイエンス 食材から食卓まで / 原タイトル:On food and cooking 原著改訂版の翻訳HaroldMcGee 香西みどり 北山薫 北山雅彦6930円
- 2008/10/28 発売
- メーカー在庫あり:1-3日
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本/雑誌 食品に含まれる合成化学物質の安全性 あなたの食べるものに入っている化学物質を最小限にするために役立つ情報・データ一覧表 FDAデータ分析 / 原タイトル:Choosing safer foodsパトリックJ.サリヴァン/著 ジェイムスJ.J.クラーク/著 金岡環/訳1760円
- 2008/07/28 発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 3 / ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 3 / 原タイトル:The Cambridge world history of foodKenneth F.Kiple/〔編〕 Kriemhild Conee Ornelas/〔編〕 石毛直道/〔ほか〕シリーズ監訳27500円
- 2005/09/28 発売
- お取り寄せ:1-3週間
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本/雑誌 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 5 / ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 5 / 原タイトル:The Cambridge world history of foodKennethF.Kiple KriemhildConeeOrnelas 石毛直道13200円
- 2005/06/28 発売
- メーカー在庫見込あり:1-3週間
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本/雑誌 ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 4 / ケンブリッジ世界の食物史大百科事典 4 / 原タイトル:The Cambridge world history of foodKennethF.Kiple KriemhildConeeOrnelas 石毛直道22000円
- 2005/03/28 発売
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